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一集飙到9.5,这爽片看得我欲罢不能

  • 来源:互联网
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  • 2021-11-25
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阔别两年,跨越疫情的漫长阻隔。

如今,吃货们最爱的深夜魔鬼,终于回来了——

《人生一串 第三季》

烧烤,一个非常简单的命题。

却在制作团队手中,发挥出了最大的想象力、观察力和创造力。

每一季都拍的深入人心。

有使人欲罢不能的美食,也有击中人心的俗世情怀。

前面两季评分都保持在8.5以上,且B站已经达到了上亿次观看。

第三季保持了同样的水平,刚刚播出一集,就已经突破了千万次播放。

40分钟的时长,弹幕遮盖画面是常态,最多的字眼除了饿还是饿。

一集看下来,完全扛不住味蕾的诱惑和美食的召唤。

对于中国老百姓来说,任凭山珍海味、日料牛排再奢华。

都抹不掉烧烤在心目中独有的位置。

它虽不像主食一样每天都得吃,却又是大多数人生活中的必不可缺。

就像海报上「人生一串」标题的一行小字。

——“致我们七荤八素的口腹之欲”

是的,吃烧烤的目的不在于饱腹,不在于充饥。

只是为了那一点想想就让人垂涎欲滴的「肉欲」。

各种肉类在火架上慢慢焦烤,烤出油光,发出“滋滋”的悦耳之声。

不需要过多的工序和配料,掌握好火候和时间。

一刷酱料,一把孜然,一点辣椒,便可以装盘上桌。

配上啤酒和好友,一口热而不烫的肉,一口冰而不刺的酒。

即便是再累再丧的躯壳,都会在此时得到满足。

第三季的烧烤之旅,始于葱。

山东淄博人的烧烤桌上一定少不了的配菜,就是葱。

在他们看来,山东人就和这葱一样,直来直去,清清白白,豪爽,大气!

而原本平平凡凡的大葱,上了山东人的餐桌,也会变成吃客惊叹“神奇”的存在。

淄博稷下广场的高丽烧烤店里,每天中午就挤满了人。

这里老板老单,最拿手的好戏,是烤梅花猪肉。

肉片要肥瘦相间且带皮,每一块都在专业师父的手下,切得薄厚相当。

而肉串在老单手里尽情旋转,调料雨露均沾。

烤至将熟,移到户外,放在每桌都有的小炭炉上。

继续翻烤,逼出皮的油泡,拥有肉的焦香。

然后再接受花生碎的宠幸,这道烧烤的灵魂也就有了。

但只是干吃肉串,可满足不了豪爽大气的东北人。

还要卷饼,烤肉,大葱,三位一体。

既有碳水,又有蛋白质,还有蔬菜。

这一口送进嘴里,才知道什么是真正的人生大满足。

老单给烧烤店取名高丽,是因为他的烧烤功夫师承吉林延吉。

延吉,也是烧烤爱好者的天堂。

最有特色的,是独具本地风味的片网烤肉。

前菜是开胃泡菜,一碗爽口冷面,然后拉下风筒,重头戏登场。

当地特有,也最适合大片网烤的——

延边黄牛肉。

为了保证肉的口感,这里的黄牛,都是放养式,让它们在山间自由奔跑,保持愉悦身心。

肉质,也会变得更加鲜嫩。

其中的最鲜嫩的部分,当属雪花肉。

不能烤太久,两边只能翻烤两次,烤至七八分熟。

配着不会喧宾夺主的蘸料和大片生菜,其嫩感,会让舌头感受到极致的舒服。

延边是多元之地。

有灯红酒绿的都市烤肉,也有隐匿于小镇,更具原始风味的山村烤串,

来自大兴沟镇的牛肉小串。

把小块牛肝和肥肉穿在一起,烤至八分熟。

裹上当地用椒盐花生碎和紫苏碎混合香油制作的湿料,然后烤到全熟。

最后,再蘸上板筋料。

一串下肚,香辣和甘甜的味道一同在嘴里爆发,是当地人们下酒的绝佳风味。

延边人民钟爱牛肉带着膻味又颇有嚼劲的口感。

而来自广东中山的食客,则被一种脆嫩滑爽的烤肉,迷得七荤八素。

它入口弹脆,咬而爆汁,咀嚼鲜嫩,口感十分华丽。

这道烧烤,名叫脆肉鲩。

食材取自中山独有的草鱼品种,因选用蚕豆作为饲料,导致它的肉质弹脆,紧而不散。

看片中渔民打捞这种鱼时穿的防护用具就能知道,它的肉是有多筋道了。

而烧烤店的老板老胡,选用的是更加脆爽的鱼腩部分。

冲洗过后,先用食盐把鱼肉唤醒,接着加入少许老酒,让鱼再醉过去。

穿串上火,先刷一层蜜糖,增加细微的甜香。

再铺一层胡椒,辛辣的味道也不能少。

最后压轴的是香叶。

丰富又克制的辅料,加上鱼腩本身爽脆而Q弹的口感。

让我看看是谁的口水扛不住了?

中山人吃烤鱼追求口感。

而在云南勐海,吃烤鱼最重要的是独家蘸料。

炭烤罗非鱼是西双版纳人最爱的河鲜。

把整只鱼摊开来上火架,烤至表面微黄焦脆,内里鲜嫩多汁。

取下最嫩的一块,沾上灵魂蘸料,柠檬蘸。

鱼的鲜嫩与蘸酱的酸辣,简直就是天作之合。

这道柠檬蘸的制作用材可以说是跨越高山远水,呈现五花八门。

红彤彤小米辣,白花花的大头蒜。

加上来自泰国的味露和酸柑汁,搅拌成泥。

最后滴上柠檬作为点睛之笔。

辛辣酸鲜的终极混合。

在云南的这座边境小城里,烧烤种类堪称大杂烩。

有鱼,有肉,有心急吃不了的热豆腐。

而吃烧烤的方式更独特,是万物皆可蘸水。

柠檬蘸,辣眼睛的辣椒干蘸,还有步骤复杂的卤腐蘸。

不同食材配上不同蘸水,满足食客们的不同口味。

吃烧烤,是一件极其随意的事。

夜深后,约上三五好友,路边大排档一坐。

烟雾缭绕中,有烤肉烤菜的香味,也有酒杯轻碰的响声。

有客人们的欢声笑语,也有老板们的忙碌吆喝。

这才是接地气又最真实的人间景象。

可以看到,《人生一串 第三季》依旧保持了那份熟悉的味道。

是无比撩拨人心的美食镜头,是平凡而走心的人间故事,也是价值百万的解说文案。

画面具有色香味,故事具有烟火气,而旁白又增添了几分人情趣味。

让人时而口水直流,时而又笑到捧腹。

我想,大概没有一个人看到这样的镜头不会下意识的吞一把口水。

实在太诱人了。

摄影师还是那么会撩。

尤其这个内窥镜般卷饼撸串的运镜,仿佛孙悟空缩小后钻入肉的隧道畅行。

让看客身临其境的感受美食的撞击。

当然,要说《人生一串》更出名的还得数“奢侈无比”的旁白。

又是押韵。

又是挑逗。

紧跟时事。

听君一席话,胜是一席话。

还会作诗。

看这意境,一下就出来了

碳渣 霓虹 一条老狗

青年 少年 一壶老酒

人生一串,先有人生,再是一串。

所以,这部纪录片最打动人心的最能引起共鸣的,还是那份来自于人身上的人情味和烟火气。

是一言不合就调侃老婆,下一秒却又秒怂的东北汉子老单。

他辛苦求学,又不吝教学。

广收门徒,有教无类。

旁白说,他大概是这个广场上唯一继承了稷下讲学的人。

看这说话的哲学性和对徒弟的细心教导,弹幕里一句“烧烤孔子”让人忍俊不禁。

是在外艰难漂泊后,勇敢回乡创业的烧烤西施小宋。

嘴上说着不爱喝酒,热爱生活,转头就和客人干上了。

上一秒说不聊蘸料配方,下一秒酒过三巡,又全兜了个干净。

果然,是豪爽的东北人了。

还有这个满满广式口音,头发张扬的靓仔老胡。

看他冒充美食评论家,一本正经的坐在摊前,吐槽烤串的不足。

如果不是因着自己是老板的身份,大概难逃一打。

最后出场的是边境狂花,红梅大姐。

旁白说,这是一个不羁的灵魂,做着一份奔放的事业。

她可以和卖茶小伙侃天侃地,也能喝街边同行举杯共饮。

对待客人也是一句“不怕你来,就怕你不点”,满满的都是底气。

这些,都是再平凡不过的人。

但在他们乐观,努力,豪爽,奔放的笑容里,我们能看见的是最真实也最鲜活的灵魂。

在大大小小的烧烤摊前,不同风味的美食不端上桌,形形色色的人来来去去。

万种情绪都混入黑夜,和肉就酒一起穿肠入肚。

这仿佛,就是我们的「深夜食堂」。

带给我们最致命的味蕾诱惑,也最入心的情感共鸣。

疫情发生后两年来,有太多的悲喜交叠,人世变换。

人们不断经历各种行业寒冬,一次次的面临着各种艰难处境。

如今,看着炉子里不断升起的白烟,看着人们脸上肆意的笑容,看着他们大口吃肉的畅快。

就能知道,春天已经在路上了。

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  • 编辑:赵轩雅
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