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油炸的茄盒太腻了,还是蒸着原汁原味,好吃不上火

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  • 2021-09-25
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油炸的茄盒太腻了,还是蒸着原汁原味,好吃不上火

茄盒是很经典的一种美食,在外面的小吃店也经常能吃到。茄盒虽然也是用的茄子,但却是炸出来的,口感吃起来更加酥脆。虽然好吃,但是油炸的食物还是不能多吃,不然吃了容易上火,加上现在冬季的气候干燥,还是吃水分足清爽一点的食物更好。因此茄盒还是建议蒸,这样才能原汁原味。

炸茄盒当然不仅仅是茄子,这样太单一了,还是要搭配肉末一起炸,味道会更好。这样寒冷的冬天,周末的时候就想在家做一些好吃的,比如准备好食材炸茄盒,炸出来的茄盒全家一起吃,当作小零食来吃都合适,又好吃又暖和。

【菜名】茄盒

【配料】茄子,猪肉,蚝油,鸡粉,胡萝卜,葱,淀粉,生抽等

【制作步骤】

1、在蒸菜之前先将食材准备好,主要的食材就是猪肉以及一些食材,当然调味料是很重要的,这样才能蒸出来味道更好的菜。准备好一块瘦肉,瘦肉洗干净之后剁成肉末,将剁好的肉末放在碗里。

2、因为需要将肉末腌制一下,肉末加在碗里之后,添加适量的蚝油,生抽,鸡粉以及花生油,这些调味料都加好之后一起拌匀,拌匀之后的肉末腌制十分钟左右。

3、在腌制肉末的时候处理其他食材,准备半根胡萝卜,洗净之后去皮,然后将胡萝卜切碎成丁,再洗几根小葱,将洗净的小葱切成葱花。

4、等到配菜都切好之后,将葱末和胡萝卜丁放在肉末的碗里,开始搅拌肉末,按照一边搅就行,这样可以更容易搅上劲。

5、等到肉末搅拌均匀之后,添加适量的淀粉,加好之后继续的搅拌,拌到肉馅比较粘稠的程度即可。

6、茄子直接买紫茄子就行,这样长茄子更好操作。将茄子去蒂之后清洗干净,洗净后的茄子切成片,但是不要切到底,两片茄子中间还是要连着的,这样一个茄夹就做出来了,剩下来所有的茄夹都是这么做的。

7、取其中的一个茄夹,将适量的肉馅儿放在里面,剩下来的其他茄夹都加上肉馅儿。这样食材就准备好了。

8、等到茄夹都做好之后,将茄夹放在碟子里面,摆盘也是很好看的,中间能放上胡萝卜来点缀一下。

9、最后就是将食材放入蒸烤箱,直接选择纯蒸的模式,蒸出来的茄子汁不要倒掉,倒入锅里,加少许的生抽和蚝油拌匀煮开,再倒入淀粉水勾芡。蒸好之后的茄盒取出来,将勾芡的汁倒在上面,再撒上一些葱花就完成了。

【烹饪贴士】

1、肉末里面可以加少许的淀粉,这样能让肉馅儿更加团结,这样馅儿在蒸的时候也不容易散开。

2、茄夹在切的时候要仔细,不要两片茄子切断。另外就是挑选新鲜的茄子,这样的茄子韧性更好,营养和口感都更足。

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  • 编辑:赵轩雅
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