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冬天大鱼大肉太油腻,试试这道蒸菜,酸辣开胃,鲜香可口

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  • 2021-09-25
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冬天大鱼大肉太油腻,试试这道蒸菜,酸辣开胃,鲜香可口

茄子可是常见的菜,有含有很多的有益元素。一般我取饭店的时候都会点一道茄子,但是自己并不太会做茄子,即使买回来的茄子也做不好。我也知道茄子很吸油,但是炸过的茄子又太油了,不炸的话茄子又炒不入味,所以做茄子对厨艺还是有要求的。

茄子的做法很多,关键是要搭配蒜蓉,这样蒜香味更加浓郁,蒸出来的茄子也更加入味好吃。另外蒸出来的茄子吃了不易上火,不像外面的烤茄子,吃多了容易上火。另外蒸出来的茄子口感软糯,中间加上蒜蓉,好吃的要流口水。这样的一道美食端上桌子就能体现自己的厨艺了。冬天大鱼大肉太油腻,试试这道蒸菜,酸辣开胃,鲜香可口。

【菜名】蒸茄子

【配料】茄子,蚝油,香葱等

【制作过程】

1、这道菜所需的食材还是挺简单,主要就是茄子,但是各种料和配菜不能少,这样才能蒸出来更好的味道。这里直接准备紫茄子就可以,将茄子去蒂洗干净,接着是将茄子一分为二切成段,之后就是切成长条的茄子。

2、切好之后的茄子放在碟子上面备用,这个过程还是挺方便的,茄子条也不要切的太细,差不多粗就可以了。

3、这个碟子也是蒸烤箱可以用的,等到茄子条准备好之后,将茄子放入蒸烤箱,因为这里是蒸茄子,所以直接选择纯蒸的模式即可,温度在105度的话,大概蒸15分钟左右就行,当然也要看自家蒸烤箱的具体使用方法。

4、在蒸茄子的时候去处理其他食材,主要就是准备好蒜瓣,将蒜瓣去皮后洗干净,再将蒜瓣直接剁成蒜蓉,又或者是直接用工具压成蒜末,这样会更加方便。

5、还需要准备一些小葱和香菜,这两种配菜准备好之后洗干净,再直接切成末备用。

6、另外还要准备一些枸杞,不要太多,少许一些就可以了,枸杞洗净之后稍微泡软。

7、在锅里倒入适量的花生油,热了之后将蒜蓉放进去爆香,再倒入适量的生抽,蚝油,一起翻炒均匀。

8、等到调味料都翻炒均匀之后,加入枸杞和一勺子高汤,直接将高汤煮开。最后是放入葱末和香菜末。

9、等到茄子蒸好之后取出来,将煮好的酱汁淋在上面,闻着就特别的香,吃起来的口感自然不差,在吃的时候可以拌一下,这样茄子就能够更加入味了。

【烹饪贴士】

1、也可以提前将茄子汁煮好,然后将酱汁倒在茄子上面,这样和茄子一起蒸,蒸出来的茄子也特别好吃。

2、茄子在蒸的过程中也会有很多茄子汁,先将这些茄子汁倒掉,再将做好的蒜蓉酱汁倒上去,这样做出来的茄子味道更加浓香,特别的好吃。

3、茄子挑选新鲜的买,这样的茄子更嫩,味道也更加鲜美,所以挑茄子也很重要。

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